Vignemie Grillo

Le uve Catarratto, scrupolosamente selezionate, vengono raccolte a mano tra la fine di agosto e la prima decade di settembre e trasportate in cassetta. Le uve vengono diraspate e raffreddate fino a 14°C e trasferite in tini in legno di rovere per la macerazione sulle bucce con follature giornaliere, per tutta la durata delle fermentazione per 12-15 gg. alla temperatura controllata di 16°C. Dopo la pressatura soffice, il vino viene trasferito in piccoli barili di rovere di Slavonia dove sosta per circa 6 mesi.
Un vino di personalità, che esprime al meglio la molteplicità di fragranze dell’Isola. Piacevoli le note di frutta matura di pesca ed albicocca, anche note esotiche, di agrumi e sottili note di mandorla e crosta di pane. Un vino di personalità e di struttura, sorprendente mineralità e vivace acidità. Ottima persistenza.