Il colore è giallo ambrato carico, con lucenti riflessi giallo topazio. Consistente e intenso, ampio nella sua complessità con note balsamiche di eucalipto. I profumi sono dolci ed eleganti con qualche sentore di affumicato, con chiare note di miele, caramello e carruba, albicocche e scorzette d’arancia candita, uva sultanina, fichi secchi, pinoli, mandorle e noci tostate. Al palato è pieno, morbido e dolce, con una grande freschezza e sapidità. Carico di aromi che richiamano tutti i sentori dell’olfatto, grande persistenza
e struttura. Un vino di grande equilibrio nel suo genere. Vino-dessert da servire e bere (14°/16°) anche da solo.
Da abbinare a dolci come la cassata siciliana o vari dolci di ricotta tipici della pasticceria siciliana, dolci secchi da forno con frutta secca, torta fondant di cioccolato, scorze di arancia candita ricoperte di cioccolato. Consigliato da servire in un calice a tulipano di media ampiezza.